碧螺春是一种以绿茶为原料制作的名优绿茶，是中国传统名茶之一。其名称来源于茶树品种，是一种以一芽一叶所制成的绿茶。碧螺春茶叶具有清香高爽、滋味浓醇、叶底翠绿的特点，深受茶客们的喜爱。
但是，有时候泡出来的碧螺春茶水却呈现出黄色，而不是绿色。这可能是由于以下几个原因：
1. 茶叶存放时间过长：碧螺春是一种易氧化的绿茶，如果茶叶存放时间过长，有可能会失去原有的鲜绿色，泡出来的茶水也会呈现黄色。因此，建议购买新鲜的碧螺春茶叶，并妥善保存，以保持其原有的色泽。
2. 泡茶的水温不当：碧螺春是一种绿茶，需要用80℃左右的水温来冲泡，如果水温过高，会使茶叶产生烫伤现象，从而导致茶水呈现黄色。因此，在泡碧螺春茶时，应注意控制好水温，避免使用过热的水温。
3. 茶叶的加工过程不当：有些不良商家可能会在碧螺春茶叶的加工过程中添加不当的色素或化学物质，以增加茶叶的色泽和外观。这样加工的茶叶容易导致茶水呈现黄色。因此，购买碧螺春茶叶时，应选择正规的茶叶店铺购买，避免购买掺假劣质的茶叶。
总的来说，泡出来的碧螺春茶水呈现黄色可能是由于茶叶存放时间过长、泡茶的水温不当、茶叶的加工过程不当等原因所致。所以，在选择和冲泡碧螺春茶时，应注意以上几点，以确保泡出的茶水颜色正常，同时也要注意选择优质的茶叶来享受其独特的口感和香气。
