龙井茶，又称西湖龙井，是中国最著名的绿茶之一，产于浙江杭州西湖龙井村及周边地区。其根蒂主要包括树种、地理环境、生长习性、采摘工艺等几个方面。
首先，龙井茶的树种主要是用西湖龙井的特有树种“龙井18号”栽培而成。这个树种具有独特的生长特性和适应能力，能够在西湖地区的气候和土壤条件下生长茂盛，产出高质量的茶叶。这样的树种保证了龙井茶在口感和香气上的独特性和稳定性。
其次，龙井茶的地理环境也是其根蒂之一。西湖龙井村及周边地区地处浙江省杭州市西湖区，地处临安盆地，具有亚热带季风性气候，四季分明，雨量充沛，光照充足，气候环境非常适宜茶树生长。而且该地区的土壤肥沃，排水性好，这些地理环境的优势保证了龙井茶的优质品质。
另外，龙井茶的生长习性也是其根蒂之一。龙井茶是春茶中的一种，春季是茶树生长的关键时期。龙井茶的茶树在春季生长迅速，新芽茂盛，嫩叶嫩芽鲜嫩可口，含有丰富的茶多酚等有益物质。因此，春季采摘的龙井茶更加鲜嫩香甜，深受茶客的喜爱。
最后，龙井茶的采摘工艺也是其根蒂之一。龙井茶采摘的时间非常关键，一般在清明至谷雨之间为佳，这段时间茶树的生长最为旺盛，新芽嫩叶最为鲜嫩。而且采摘时要将整个叶片一并采下，要求采摘技术娴熟，必须保证茶叶的完整性和新鲜度。采摘后的茶叶要经过晒青、杀青、揉捻、干燥等多道工序，每一道工序均对茶叶的质量和口感有着重要影响。通过这些精心的采摘工艺，才能保证龙井茶的高品质和独特风味。
总的来说，龙井茶的根蒂是由树种、地理环境、生长习性和采摘工艺等多个方面共同构成的。这些因素相互作用，相辅相成，共同塑造了龙井茶独特的品质和口感，使其成为中国茶叶中的一朵璀璨明珠。
