白毫银针茶是一种贵贱稀有的珍贵茶叶，是以福建福鼎大白茶为原料，是中国十大名茶之一。它的制作非常精湛，需要在特定的季节、气候和环境条件下采摘，人工制作难度较高，因此价值较高。对于16年的白毫银针茶，我们需要从几个方面来分析是否还能饮用。
首先，储存条件至关重要。16年的白毫银针茶如果在适当的环境下储存，如通风干燥、防潮避光，那么它的质量和味道可能会得到保留，甚至变得更加香醇。然而，如果存放环境潮湿、暴露在阳光下或受到异味影响，茶叶可能会发霉、失去原有的风味，甚至产生有害物质，不宜饮用。
其次，茶叶的鲜度和口感也会受到影响。白毫银针茶是一种白茶，它的品质和口感在新鲜时最佳。16年过去，茶叶可能会失去一部分香气和味道，但也有可能因为时间的沉淀而味道更加醇厚。可以通过闻香、品茶来判断16年的白毫银针茶是否适合饮用。
最后，茶叶中的有效成分会随着时间的推移而减少。例如茶叶中的咖啡因、茶多酚等成分会逐渐降解，降低对人体的益处。因此，16年的白毫银针茶在保质期内还是可以饮用，但对其保质期要有一个清晰的认识，不建议过于延长。
总的来说，16年的白毫银针茶在合适的储存条件下，口感和香气可能依然不错，可以尝试饮用。但建议先闻香、鉴味，确保茶叶没有发霉、异味等问题，才能放心享用。此外，也可以选择将其保存作为收藏品，欣赏它岁月留下的风采。
