徽青六安瓜片并不是绿茶，而是一种特殊类型的绿茶，属于中国名茶之一。它产于安徽省的六安市，被誉为“徽州第一茶”，具有浓厚的徽派文化特色和独特的制茶工艺。
徽青六安瓜片的采摘时间是在清明节前后，选取当地山区年轻嫩芽和鲜叶作为原料。茶叶采摘要求非常严格，只有慎密、嫩绿、嫩滑的嫩芽和一片叶子者才能采摘，每个茶农每天只能采1000株左右。
制茶过程中，徽青六安瓜片经历了采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工序。其中最为重要的是揉捻和发酵环节。揉捻是将经过萎凋的茶叶进行揉捻，并在揉捻的过程中促使茶叶中的汁液充分渗透，有利于茶叶的发酵。发酵是让揉捻后的茶叶在适当的温湿度条件下进行发酵，经过一段时间后才能达到理想的茶叶风味。
在制茶的过程中，徽青六安瓜片的茶汁充分流出，使得茶叶呈现出绿色，瓜瓤样，此外，发酵的茶叶具有沉香、回甜的特点，口感醇厚，回味悠久，是非常受欢迎的一种绿茶。
总的来说，徽青六安瓜片虽然不同于一般的绿茶，但其具有浓郁的特殊风味和独特的制茶工艺，足以展示中国茶文化的多样性和独特性。无论是在中国还是在世界范围内，徽青六安瓜片都是一种独特而珍贵的茶叶品种，值得一试。
