假龙井茶指的是一种假冒龙井茶的低质次茶，通常用普通绿茶冒充的。因为龙井茶有着独特的香气和口感，在市场上备受追捧，因此很多商家为了牟取暴利，会用低价的普通绿茶充当龙井茶，出售给消费者。这种假冒的茶往往质次价廉，味道苦涩，与正宗的龙井茶相比天差地别。
造成假龙井茶苦涩的原因有几个方面：
1. 品种不对：假龙井茶一般采用的是普通绿茶作为原料，而普通绿茶的口感较苦涩，不如龙井茶香甜爽口。而龙井茶所采用的是龙井茶树的嫩叶，这种茶树所制成的茶叶口感更加柔和细腻。
2. 加工方法不对：正宗的龙井茶需要经过精细的手工制作，包括杀青、揉捻、烘焙等多道工序。而假龙井茶往往加工简单，不注重细节，导致茶叶发酵不彻底，味道苦涩。
3. 贮存条件不当：假龙井茶的生产商为了追求利润最大化，往往会忽略茶叶的贮存条件。如果茶叶受潮发霉，或者长时间暴露在光线下，都会影响茶叶的口感，使其变得苦涩。
所以，如果你购买的龙井茶口感苦涩，可能是因为这些原因所致。为了避免购买到假冒的龙井茶，消费者应该选择正规的渠道购买茶叶，尽量避免在路边小摊或者没有信誉的网络商家购买茶叶。另外，消费者在购买茶叶时，可以通过观察茶叶外形、闻香、品尝等方式鉴别真伪，如果不确定，最好请教专业的茶叶鉴赏师。只有选择正宗的龙井茶，才能享受到那种清香爽口的美味。
