武夷岩茶水仙并不是乌龙茶，而是一种独特的岩茶。武夷岩茶是指产于中国福建武夷山地区的一类特殊茶叶，因生长在岩石缝隙中而得名。武夷岩茶按照加工方式可分为大红袍、水仙、白鸡冠等不同系列，而水仙是其中一种比较知名的品种。
水仙是一种烘青岩茶，它的制作过程与乌龙茶不同。水仙茶的采摘标准是两叶一心，采摘后经过摊凉、萎凋、揉捻、炒青、打捻、干燥等复杂工序制作而成。与乌龙茶相比，水仙茶更加注重纯正的岩韵和独特的陈香。 武夷岩茶的每一个品种都有其独特的茶风味和特点，可以满足不同人群对茶叶的不同需求和口味。
而乌龙茶则是一种轻发酵茶，主要产于中国台湾和福建等地区。乌龙茶的制作过程包括萎凋、揉捻、炒青、杀青、干燥等工序。由于乌龙茶的发酵程度较低，茶叶保留了较多的鲜叶香气和天然的花香味，口感比较清爽鲜活，常被认为是一种兼具绿茶和红茶特点的茶类。
总的来说，武夷岩茶水仙和乌龙茶虽然都属于中国传统名茶，但二者在制作工艺、茶树品种以及风味特点上存在较大差异。武夷岩茶的水仙系列更注重岩茶的特有风味，口感浓郁醇厚，适合追求原生态岩茶风味的茶友品饮；而乌龙茶则口感清新爽口，以花香和果香为主要特点，适合喜欢清爽茶味的人群。 武夷岩茶和乌龙茶各有千秋，不同的人可以根据自己的口味喜好来选择适合自己的茶叶。
