正山小种是一种生长在云南省的红茶，通常又称为云南红茶。正山小种茶叶在西方国家被称为英式红茶的优质原料，因为它产自最高贵的红茶品种之一。正山小种茶叶的名字来源于福建省泉州市安溪县、南安市、德化县及漳州市南靖县北岩社区一带。传统的正山小种茶叶外表为金面褐背，其香气浓郁，味道鲜爽，口感细腻，经久耐泡，且其浓厚的木炭口味令正山小种成为一款品质优异的红茶。
正山小种的制作经过多道独特的工序，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等。其中发酵是正山小种制作过程中非常重要的一个环节。在发酵的过程中，茶叶中的天然化学物质会产生出各种有益于人体的物质，使茶叶的香气更加醇厚，口感更加柔滑，同时也会降解茶叶中的苦涩物质，使茶叶的味道更加醇和。
正山小种的发酵过程并不是像黑茶那样发酵得非常全面和深入，而是经过一定程度的发酵而完成。这种发酵过程使得正山小种的茶叶保留了一部分绿茶的新鲜感和清新味道，同时也获得了红茶的特有香气和口感。
在制作正山小种的过程中，茶农们会根据当地的气候条件和茶叶的品种特点来决定发酵的时间和温度。一般来说，正山小种茶叶的发酵时间较长，通常需要经过数天的时间才能完成。在发酵的过程中，茶叶会逐渐变得发红，并散发出一种独特的香气，这也是正山小种茶叶被称为红茶的重要原因之一。
总的来说，正山小种在制作过程中确实经过了发酵的环节，但是它的发酵程度相对较轻，更多的是为了突出茶叶的香气和口感。正山小种的独特的制作工艺和醇厚的口感使其成为了一款备受推崇的红茶品种，深受茶叶爱好者的喜爱。
