福鼎白茶饼是一种独特的茶叶制品，它与其他茶叶不同之处在于它的发酵过程。一般来说，福鼎白茶饼并不经过真正意义上的发酵，而是经过轻微的氧化处理。在福鼎白茶的制作过程中，茶叶经过晾晒、杀青、揉捻等步骤，最后通过压制成茶饼的形状。在这个过程中，茶叶并没有经过完全的大面积散放和发酵的阶段，因此福鼎白茶饼可以说是未经完全发酵的茶叶产品。
白茶的发酵过程比较简单，主要是在杀青过程中，加速茶叶中的酶活动，使得茶叶中的氧化物质得以释放。然而，福鼎白茶饼的制作并不追求茶叶的发酵，而是注重保留茶叶的原始风味和香气。因此，在福鼎白茶饼的制作过程中，往往会选择一些高品质的鲜嫩茶芽，并在杀青过程中控制好温度和时间，使得茶叶微微发酵，并保留其清香和鲜爽的口感。
福鼎白茶饼的制作过程需要经过多次翻动和控制温度湿度，以保证茶叶的质地和口感。在茶叶经过压制成饼状后，还需要进行晾晒和烘干等步骤，以确保茶叶的香气和口感得以完美展现。因此，尽管福鼎白茶饼并不经过真正意义上的发酵过程，但是在制作过程中却需要精心的控制和处理，以呈现出其独特的风味和口感。
总的来说，福鼎白茶饼并不经过典型的发酵过程，而是通过控制好杀青和烘干等步骤，使茶叶微微发酵，保留其原始风味和清香。福鼎白茶饼因其特殊的制作工艺和独特的口感，备受茶叶爱好者的喜爱。无论是在品饼还是冲泡时，福鼎白茶饼都可以带给人们一种清新自然的茶香，让人身心愉悦。
