白毫银针是中国茶文化中的一种高级白茶，产于福建省福州市。白毫银针采用福建白茶区浦城县以南的茶树芽尖，原料新鲜嫩绿，色泽嫩绿，金黄的白毫显然可见，经过精心拼配，加工而成。这种茶具有“一杯足以见神仙”的美誉，素有茶中贵族的美称。
白毫银针茶的外形
白毫银针的外形呈细直形，精美优美，外观如银针，故称银针。银针茶中白毫显露，带有一种清香的感觉。白毫银针茶汤呈清澈、透亮的黄色，茶汤慢慢地从茶叶中挤出，遇水越多，茶汤越浓。
白毫银针茶的口感和香气
白毫银针的香气清新高雅，带有兰花和杏花的香味；口感清醇爽口，茶汤甘甜，回味绵长，不仅有浓郁的花果香气，同时还具有快速有效的解渴、提神醒脑的功效。
白毫银针茶的营养价值
白毫银针茶内含有蛋白质、氨基酸、咖啡碱、儿茶素、维生素C、多酚类物质等多种营养成分。其中儿茶素是一种天然抗氧化物，具有很强的抗衰老和抗癌作用；而且还具有降低胆固醇、预防动脉硬化等功效。此外，银针茶的热量比黑茶低得多，对控制体重、促进新陈代谢等都有非常好的效果。
白毫银针茶的制作工艺
白毫银针茶的制作工艺主要分为采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘干等环节。具体方法如下：
1.采摘：白毫银针茶采于每年的春季，必须在“谷雨前后”即4月中旬时采摘一次。只采摘一心一芽，嫩度约为5-6厘米。
2.萎凋：将采摘的白毫银针茶在室外摊放至少2个小时，使其温度提高，逐渐失去水份。
3.杀青：将萎凋后的茶叶放入茶叶机中，进行杀青，以避免茶叶继续氧化变色。杀青的时间一般在20-30分钟左右，到时后将茶叶取出。
4.揉捻：除杂质后，将茶叶放入揉捻机中进行揉捻。揉捻的目的是将茶叶细长卷曲，并形成白毫。
5.烘干：揉捻完成后，将茶叶放入烘干机中进行烘干。具体时间根据天气状况而定，一般在30-60分钟左右，烤制的过程中要不断翻动茶叶。
总而言之，白毫银针是中国茶文化中的一种高级白茶，具有很高的品质及营养价值。采用最优质的茶叶芽尖，精心加工而成，不仅具有清新雅致的香气，而且更有甘甜绵长的回味。品饮白毫银针汤色清澈，口感上佳，甜润爽口，不仅能够醒神解热，还具备很强的保健功效，是茶叶中不可忽略的佳品。
