福鼎白茶是一种以福建省福鼎地区为产地的优质白茶，根据制茶工艺的不同，福鼎白茶可以分为熟茶和生茶两种类型。
首先，我们来介绍一下福鼎白茶里的生茶。生茶是指在制茶过程中，茶叶没有经过明火加工的茶叶。制作生茶的步骤主要包括采摘、萎凋、拍揉、干燥等工艺过程。福鼎白茶的生茶在加工过程中不进行炒制或烘焙，保持茶叶原有的鲜嫩和清香，因此生茶泡茶时具有清淡的口感和花香。生茶在保存期限上相对较短，茶叶保鲜的技术和条件要求也相对较高。
而与生茶相对应的是熟茶，熟茶是指在制茶过程中，茶叶经过明火加工后进行发酵的茶叶。福鼎白茶的熟茶在加工过程中会进行炒制、杀青、揉捻、发酵等步骤，这些步骤使得茶叶经过发酵后具有独特的陈香和厚重的口感，泡茶时喝起来更加浓厚醇厚。熟茶的保存期限相对较长，且在陈化过程中茶叶会逐渐变得更加柔顺和丰富。
因此，福鼎白茶既有生茶又有熟茶，两者在制作过程和口感上都有所不同。生茶清淡鲜香，而熟茶则更加厚重浓郁。对于喜爱清淡口感的消费者来说，可以选择生茶；而喜欢陈香厚重口感的消费者则可以选择熟茶。不同的茶叶类型适合不同口味的消费者，选择适合自己口感的福鼎白茶，可以更好地享受到茶叶的美味和香气。
