茉莉花茶是一种花茶，以其香气浓郁、口感清香而倍受喜爱。茉莉花茶制作方法简单，但其中涉及到品种的选择，也是影响茶品质量的关键因素。所以，取哪个品种制作茉莉花茶非常重要。
茉莉花茶是由绿茶和新鲜的茉莉花骨朵拼配制成，茉莉花在制茶过程中起到了使茶香气浓郁的作用。因此，茉莉花的品种成为影响茶叶最关键的因素。茉莉花的品种有很多，但在茉莉花茶制作中适合选择的品种有以下几类。
第一类是叶型美观、花香醇郁的蒙乃尔品种。这种品种的茉莉花花瓣饱满、色泽鲜艳，花香浓郁，与绿茶搭配制作茉莉花茶，能够充分混合茶和花的香气，使茉莉花茶的香气更加浓郁。
第二类是安太县耐寒品种。安太县绘制茶叶时通常用安白沙茶作为基础，这种茶的品质非常优良，是市场上茉莉花茶的首选品种之一。此外，这种品种种植难度小，适应性强，茉莉花花期长，易于采摘，因此从生产成本角度而言也十分适合制作茉莉花茶。
第三类是特别适合制作高级茉莉香片的品种，如福建省闽南山路的浪花（又名珍珠花）、广西灵川花、四川西南低山的雪牡丹。这些茉莉花品种的花骨朵较大，一般重达7克以上，茉莉香味浓郁，香气芬芳馥郁持久，适宜制作高端茉莉花茶。
总体而言，茉莉花茶的品质好坏决定于茉莉花品种的选择。茉莉花品种应选取花型美观、花香醇郁持久，并且易于采摘、种植成本低的品种，这样可以保证茉莉花茶香气浓郁、清香怡人。此外，在茉莉花茶制作过程中，还必须注意一定的采摘、保存、加工等技巧，才能制作出高质量的茉莉花茶。
