白毫银针是一种白茶，产自中国福建省福鼎市，是全球最古老的白茶品种之一。白毫银针的特点是嫩芽含毫，由于采摘时仅选取未开过花的芽头和两片嫩叶，所以白毫银针的采摘时间极为短暂，通常在清明节前后进行。白毫银针要做好，需要注意以下几个方面。
一、采摘嫩芽要注意
白毫银针的嫩芽要采自海拔800米以上的山顶，采摘时间通常在3月中旬至4月初，每年仅在这段时间里采摘一次。采摘时需要仔细选择新条嫩苗，仅选取一两片嫩叶和一个嫩芽，以保证白毫银针的嫩度和品质。
二、清洗嫩芽需要注意
采摘的白毫银针嫩芽需要清洗干净，以去除嫩芽表面的灰尘和杂质。清洗时要使用清水，同时要轻柔地处理嫩芽，以避免嫩芽掉落或损坏，影响品质。
三、晒干嫩芽需要注意
晒干是制作白毫银针的关键步骤，要让新鲜的嫩芽自然干燥，最好是在阳光下透风处晒干。晒干时间通常在3-4天左右，要注意及时翻动芽头和嫩叶，以保证晒干均匀。
四、烘焙需要注意
晒干后的白毫银针需要进行烘焙，以提高其香气和牢度。烘焙温度要适当，对于白毫银针来说，通常在80-90℃的温度烘焙，时间为20-30分钟左右，烘焙时间不能太长，否则会影响茶叶的口感。
总之，制作好一份优质的白毫银针需要把握好各个环节，并且需要付出许多心血和耐心。只有认真对待每个环节，才能制作出一份真正具有品质保证的白毫银针。
