岩茶水仙茶树是茶树的一个品种，它的树形状大致呈圆形，树干通常较粗，叶子较小而且较硬，也是非常耐低温的一个品种。在养护过程中需要注意以下几点：
1. 环境条件：岩茶水仙茶树生长的最适条件为海拔高度在1000-1500米之间，年降雨量1000-2000毫米，年平均温度在16-18摄氏度。
2. 防寒保暖：水仙茶对寒冷的环境能力较强，但在霜冻条件下可能会造成一些损伤。因此，在寒冷的冬天，我们需要注意给水仙茶保暖。通常情况下，可以在茶树周围用草绳或是稻草盖住，以减少它们受到寒冷的影响。
3. 养护剪裁：岩茶水仙茶树抗病能力强，所以通常不需要进行大的剪裁。但是为了确保水仙茶树的茶叶质量，在秋季和春季应该及时进行少量的短枝修剪、病虫剪除等操作。
4. 病虫害防治：茶树是容易受到病虫害侵袭的植物之一。在养护过程中，我们需要经常检查茶树是否发生病虫害，并及时采取有效的措施进行防治。通常情况下可以采用易吸附的杀虫剂、杀菌剂等进行喷洒。
5. 施肥：在养护过程中，适量的施肥可以提高茶树的生长能力和抗病能力。我们一般可以每年进行2-3次的短期施肥，以提供茶树生长所需的营养成分。
6. 浇水：在养护过程中，浇水通常是非常重要的一步。我们应该根据当地的气温、降雨等环境条件给茶树适量浇水，但是不应过度浇水，因为这可能会引起茶树烂根等问题。
总体而言，岩茶水仙茶树的养护比较简单，只要注意环境条件和定期检查茶树的生长状况，就能够保证茶树的生长和茶叶的质量。
