正山小种，又称正山小种红茶，是一种产自中国福建省武夷山的红茶，也是中国传统十大名茶之一。正山小种茶的制作工艺独特，茶树选用福建本地的小种茶树，采摘时主要采用一芽一叶或一芽一叶一心的制茶原料，经过揉捻、发酵、干燥等多道工序制成。其汤色红艳、香气浓郁、口感浓郁、回甘持久，是一种非常受欢迎的红茶。
正山小种茶的品质有着严格的品质要求，主要表现在外形、色泽、香气、滋味和茶底五个方面。外形上，正山小种红茶叶条细而紧直，色泽乌润。内质上，茶汤鲜艳橙红，清亮透亮，香气浓郁持久，具有独特的烟熏和果香味，滋味浓厚醇和，回甘绵长。
正山小种茶的含水量一般在5%-7%，茶叶中茶多酚含量在15%-25%，氨基酸含量在2%-4%，咖啡碱含量在2%-3%，总香气含量在10%-15%左右。正山小种茶的总酚含量较高，因此具有一定的保健功效，如抗氧化、抗衰老和抗癌等作用。
正山小种茶的冲泡方法也是很重要的，一般来说，使用沸水，每克茶叶需要150-200毫升水，水温在90-95度左右。冲泡时间不宜过长，一般在3-5分钟左右。冲泡时可以根据自己的口味添加适量的糖或牛奶等。
总的来说，正山小种是一种非常受欢迎的红茶，其独特的品质和口感受到广大茶叶爱好者的喜爱。无论是作为日常饮用茶还是作为礼品赠送都是不错的选择。正山小种茶不仅口感醇正，更是一种对身体有益的健康饮品，适量饮用有助于抗氧化、保健养生。
