福鼎白茶，被誉为中国十大名茶之一，产于福建省福鼎市，是一种白茶的品种。采自福建当地的大叶白茶树，经过采摘、杀青、晾干后，还需要经过烘干的过程来制作成优质的福鼎白茶。烘干是福鼎白茶制作过程中非常重要的一步，它不仅影响到福鼎白茶的质量和口感，还决定了福鼎白茶的存放时间和口感的稳定性。那么福鼎白茶是怎么烘干的呢？下面我们一起来了解一下。
首先需要明确的是，在福鼎白茶的烘干过程中，不使用任何化学药剂，全靠自然烘干，这也是福鼎白茶能够保持其自然天然口感的重要原因之一。
福鼎白茶的烘干方式主要由两种：太阳曝晒和火炭烘干。
太阳曝晒是福鼎白茶非常传统的烘干方式之一，也是最自然的方式之一。在太阳充足的舒适季节里，摆放好已经杀青的白茶，让其暴晒在充足的阳光下最多几小时就会烘干完成，这种烘干方式可以保持福鼎白茶本来的天然口感，但受季节和天气限制，不利于规模化生产。
火炭烘干是目前主流的福鼎白茶烘干方式。它采用木炭作为燃料，在燃烧木炭的过程中，烘干白茶。木炭火烘有着温度适中，干燥快速、烘干均匀、味道浓郁等优点，使白茶口感香气浓郁，烘干充分，白毫银针型态规整，色泽绿润，滋味鲜醇甘爽。同时，火炭烘干对环境的污染度很低，绿色环保。
值得注意的是，好的福鼎白茶不需要过于用力地烘干，过度的烘干不仅会损失部分风味，还会让白茶变得口感苦涩，甚至失去白茶本来的优点和特征。
总之，福鼎白茶的烘干是福鼎白茶保持原味道和质量的重要制作环节，制作人员在烘干时需要谨慎并严格控制温度、时间、烘干程度等各项因素，这样才能够制出高品质的福鼎白茶。
