茉莉花茶是一种非发酵茶。它的生产过程将新鲜的茶叶与鲜花混合，让茶叶吸收花儿的香气。茉莉花茶起源于中国，很早以前就被广泛采用。现在，茉莉花茶已经成为世界各地茶饮咖啡店的必备品种之一。
茉莉花茶对健康的好处不仅包括具有舒缓神经、促进睡眠、刺激消化和增强抵抗力的作用，还能降低胆固醇和预防心脏病等疾病风险。
与其他茶类不同的是，茉莉花茶的制作过程更注重花儿和茶叶的比例和质量。为了制作出高质量的茉莉花茶，必须使用优质的茶叶以及近日采摘的新鲜茶花，并保证它们的比例和配比完美。
茉莉花茶的制作过程大体上可以分为以下几个阶段：
1. 先将新鲜的茶叶摆在室温下风干，并通过烤制和轻轻地揉捏，使茶叶变得柔软而有弹性。
2. 将茉莉花和茶叶混合在一起，让茶叶吸收花香。在这个过程中，茉莉花必须是第一次采摘的鲜花，以确保最高质量的芳香效果。
3. 混合茉莉花和茶叶的过程需要时间和技巧。通常，茉莉花和茶叶的每一层之间都会夹上一片纱布，让它们慢慢地被混合在一起。
4. 随后，茉莉花和茶叶混合的茶叶会在温度适宜的地方存放1-2个小时，以便让茶叶充分地吸收鲜花香气。
5. 最终，茉莉花会被过滤出来，留下茶叶。这些茶叶会经过温度适宜的干燥过程，以确保它们的质量和保存期限。
在这个制作过程中，茉莉花茶是不进行任何类型的发酵的。相反，它是通过让茶叶与茉莉花混合来制作。这也是茉莉花茶被归为非发酵茶类的原因之一。
总之，茉莉花茶是一种香气清新，味道轻盈的非发酵茶类，它的独特制作工艺是需要高度技巧和耐心的。虽然它可能不像其他茶类那样经历过一些特殊处理，但正是这种简单而又优雅的制作方法，使茉莉花茶成为了全球最受欢迎的茶之一。
