茉莉花茶是一种以茶叶为主料，再加入茉莉花瓣制作而成的花香茶。茉莉花茶不属于发酵茶类别，而是一种未经发酵的绿茶。通常情况下，发酵茶是指经过发酵加工的茶叶，如红茶、乌龙茶等。而茉莉花茶是由绿茶和新鲜的茉莉花花瓣混制而成，不经发酵处理。
茉莉花茶的加工方法包括选料、制青、揉捻、晒青、烘干等环节。茉莉花茶的茶叶选择上，通常选用高山绿茶作为基础茶叶，再通过人工将新鲜的茉莉花瓣与茶叶混制。茉莉花茶的关键在于茉莉花瓣的选择和混合，以及茉莉花与茶叶的比例。茉莉花茶需要在适当的时间将茉莉花瓣与茶叶混合，使茶叶能够吸收到茉莉花的香气。
茉莉花茶的香气浓郁迷人，口感清新甘甜，富有花香味和独特的茶味。茉莉花茶在中国历史悠久，具有着深厚的文化底蕴。传说茉莉花茶起源于唐代，当时茉莉花茶是供皇宫贵族享用的贡品。后来茉莉花茶逐渐传入民间，成为广为流传的一种花香茶。
茉莉花茶是一种健康饮品，具有清热解毒、提神醒脑、解渴消暑等功效。茉莉花茶中富含茉莉萜类物质，具有抗氧化、抗衰老、减肥瘦身等保健作用。茉莉花茶对于改善口气、缓解疲劳、促进消化等都有一定的帮助。
总的来说，茉莉花茶是一种非发酵的花香茶，以绿茶为基础，再添加茉莉花瓣制成。茉莉花茶具有浓郁的花香味和独特的茶味，是一种颇受喜爱的茶饮。茉莉花茶不仅口感鲜美，而且具有多种健康功效，是一种适合日常饮用的优质茶饮。
