龙井茶是一种独特的中国绿茶，产于中国杭州市西湖区龙井村，以其独特的形状、香气和口味而闻名于世。龙井茶树所产制的茶叶也被称为龙井茶。
龙井茶树实际是属于绿茶的一种，绿茶是中国茶的主要茶类之一，又被称为非发酵茶。绿茶是在茶树的新鲜叶子采摘后，通过杀青、揉捻、烘干等工艺制成的茶叶。而龙井茶则是其中一种经典的绿茶品种。
龙井茶的制作过程非常精细，并注重手工制作。首先，茶农会精心采摘嫩叶，并在适当的时候，对其进行杀青处理，以保持茶叶的新鲜和口感。接着，茶叶会经过反复揉捻，使其形成平整的条状。最后，茶叶会在低温炒制的锅中炒制，以保持其色、香和味。
龙井茶的茶树主要是长势旺盛，并且有着平均一米左右的丰茂高度，其茎叶细嫩，长有细短的茸毛，颜色呈翠绿色。叶片整齐匀称，形态扁平，有一种淡淡的清香。
龙井茶的品质主要表现在其外形、色泽、香气和口感等几个方面。首先，龙井茶的外形呈扁平的形状，长条整齐，色泽翠绿，看起来晶莹剔透。其次，龙井茶带有一种清香的花香和清新的青草香，给人一种清爽的感觉。最重要的是其口感，龙井茶入口清爽，回甘甜润，不苦涩，能在口腔中留下持久的香气。
龙井茶被誉为“中国十大名茶”之一，也是中国杭州市的名片之一。由于龙井茶的独特品质和口感，它受到了国内外茶客的喜爱和追捧。同时，龙井茶的产地环境也是龙井茶品质的保障之一，其地处于湖泊环绕的丘陵地带，气候湿润，四季分明，适宜茶树生长。
总的来说，龙井茶树都是绿茶茶树，制作出来的龙井茶以其独特的香气、口感和色泽而备受推崇。无论是对于喝茶的人来说，还是对于茶农来说，龙井茶都是一种具有独特魅力的茶叶。
