白茶寿眉是一种最为名贵的白茶，而山头茶则是指在山顶上生长的茶叶，因为在这种环境下茶叶所受到的气候、土壤和阳光等自然条件的影响更大，因此山头茶往往质量更高。而白茶寿眉虽然也是在山区生长的茶叶，但它并不一定是山头茶。
寿眉白茶是在福建省福州市的建阳地区制作的一种优质白茶，属于中国六大茶类之一。其名字源自于茶叶的外形呈现出的一种绒毛覆盖的犹如眉毛般的特点。寿眉白茶的制作过程非常简单，主要是通过采摘、萎凋、晾凉和烘干等步骤完成的，不经过揉捻、发酵等处理，因此保留了茶叶的原本香味和营养成分，被誉为“茶中仙饮”。
而山头茶则是指在海拔较高，气候严寒，阳光充足，无污染的山顶上生长的茶叶。因为这些环境条件比较苛刻，茶叶的生长速度慢，茶树的根系更加发达，因此所产出的茶叶也更为优质。山头茶在制作过程中也更注重纯粹，不添加任何添加剂，保留茶叶的原汁原味。
尽管白茶寿眉并非所有都是在山顶上生长的茶叶，但是它在制作过程中也有其独特的优势。由于寿眉白茶的制作过程十分简单，并且不经过揉捻和发酵等处理，保留了茶叶的原本香味和营养成分，因此其口感清淡，香气持久，口感清雅，非常适合日常饮用。不仅如此，寿眉白茶中富含的维生素和氨基酸等营养成分也对人体有很好的保健作用，因此备受茶叶爱好者的喜爱。
总的来说，白茶寿眉虽然并非所有都是山头茶，但是它在制作过程中也有其独特的优势，口感清淡，香气持久，非常适合日常饮用。而山头茶虽然质量更高，但并非所有的白茶都是山头茶，两者的区别在于生长环境和制作工艺，每一种茶都有其自身的特点和特色，因此无论是哪一种茶，在饮用时都要根据自己的口味和需求来选择。
