介绍寿眉干茶香气可以从以下几点来展开：
一、寿眉干茶的品种和来源：
寿眉干茶又叫寿眉毛峰，是古董茶中的一种，传统工艺十分复杂，是福建武夷山一级名茶。其采摘时间比正常茶稍微早一点，选取一芽一叶茶芽，经过采制、萎凋、揉捻、发酵、杀青、烘干等工序生产而成。这种茶因工序标准要求严格，采摘茶芽天气要求苛刻，以及经过复杂的手工烘焙工序，产量少，因此成为了茶叶中的佼佼者。
二、寿眉干茶的优点：
1. 在茶叶生产过程中，寿眉干茶需要经历揉捻发酵两个重要的步骤。这个过程中，寿眉干茶逐渐释放出大量的香气物质，让整个房间弥漫着深邃的香气。
2. 寿眉干茶采用传统手工烘焙技艺，在温度上得以精细控制，并仔细挑选完美的火源，采取间隔火力方式进行烘焙。在烘干这个过程中，寿眉干茶逐渐散发出优美芳香，让整个茶馆内外充满了浓郁的香气。
3. 寿眉干茶干茶香气独特，茶汤清亮透明，口感香气浓郁且顺滑。烘焙过程中寿眉干茶逐渐释放出各种香气物质，让人感觉到，寿眉干茶充满了浓浓的果香、花香、叶香、木香等等芳香气息。
三、寿眉干茶的品质评定标准：
寿眉干茶的品质评定标准主要有干茶香气、汤色、滋味、茶底以及叶底五个方面。其中，干茶香气评定尤为重要，干茶香气应该清新纯正，有浓郁的香气和芬芳的果香。当然，寿眉干茶的香气和风味也依据不同的季节以及生长环境有所不同。
四、如何鉴别寿眉干茶的香气：
寿眉干茶采用手工制作工艺，因此干茶香气非常特别，能够轻易地辨别其独特的香气特征。若想深入了解寿眉干茶，可以从干茶香气入手。当你捧起一把寿眉干茶的时候，第一感应就是它的香气，注意鉴别干茶的低识别率，干茶中不应有过重的炭焦味道或油烟等异味，它需要是一种独特的清甜香味。把寿眉干茶放在杯中，闻之有淡淡的花果香气，这是其中的一个重要特点。
总之，对于志趣相投的茶友，品味寿眉干茶，绝对可以提高他们的品茶水平和品味层次。通过真正赏味和品鉴寿眉干茶，感受出其独特的香气与口感，不仅感受到了它独特的色香味，也让人领略到了传统制茶工艺的精髓所在。
