天岩水仙是一种古老而珍贵的中国名茶，产自福建省武夷山的天岩洞。它以其独特的栽培和加工工艺而闻名于世，被誉为武夷岩茶中的“神品”。
天岩水仙茶叶的原料选自武夷山高山茶区的大片传统水仙品种茶树。这些茶树生长在云雾缭绕、海拔高达1200米以上的天岩洞区域，享受着充沛的阳光、清新的空气和丰富的雨露，茶叶所含的养分更加丰富，味道更加醇厚。
天岩水仙茶的采摘季节通常在清明前后，此时的茶叶鲜嫩可口，品质最佳。采摘后的茶叶经过初步处理后，需要经过特殊的发酵、萎凋、揉捻、烘焙等工艺步骤，使其逐步形成独特的天岩水仙茶的风味。
天岩水仙茶具有鲜明的特点，外形条索紧结，色泽墨绿带金黄，叶底嫩绿，金圈清晰。茶汤清澈明亮，滋味鲜爽甘醇，具有持久的香气和回甘。它不仅口感独特，而且还具有多种保健功效，如降脂减肥、清肠通便、防癌抗衰老等。
在茶艺上，天岩水仙茶更是备受推崇。泡水仙茶风味独特，可体验到茶汤悠长、回甘悠长、生津解渴、醇厚浓郁的特点。因此，天岩水仙茶常常被用于中式茶道、茶宴、商务接待等场合，展现其独特的礼仪和文化价值。
总的来说，天岩水仙茶是一种极具传统和文化韵味的名茶，其源自武夷山的独特生态环境和传统加工工艺，使得它在茶界中独树一帜，备受喜爱。无论是从口感还是从保健功效上，都是一款不可多得的佳品。建议在享受茶水仙茶的同时，也可以感受一下这片美丽的土地带给我们的文化和历史底蕴。
