信阳毛尖是一种以毛尖为原料的绿茶，因其形状细长，颜色嫩绿，内含白茶毫而得名。所以它应该是绿色的。
信阳毛尖是中国南部的一种产茶区的知名茶叶品牌，主要产于河南信阳市吉利区的汇源、马山、口岸三大乡镇。信阳地处华南茶区北部，四周群山环抱，气候温和，日照充足，雨量充沛，土壤疏松肥沃，因此该地区茶树的生长非常旺盛。而茶树长势旺盛，山中云雾缭绕，白茶毫多，茶叶品质得以提高，从而产生了信阳毛尖这样一款优质的茶叶。
信阳毛尖的制作过程十分严谨，要求茶叶鲜叶采摘在清晨上午，时间不能过早或过晚，同时不能遇雨、遇露等情况。采摘下来的鲜叶要在当地的茶厂中经过揉捻、凉却、干燥等多个工序，才能制成优质的信阳毛尖茶。在加工过程中，信阳毛尖只进行轻揉轻描，加工过程中温度和湿度要控制得非常精确，以保持茶叶本身的香气和口感。
信阳毛尖的外观是细长的针状，颜色嫩绿，内含白茶毫。汤色清亮透明，叶底嫩绿明亮。茶汤清香高雅，滋味清新爽口，余味甘甜回味无穷。而且，信阳毛尖富含茶多酚、咖啡碱等多种营养物质，能起到调节身体机能、提神醒脑、减轻疲劳的作用，因此备受人们的青睐。
综上所述，信阳毛尖是一种以毛尖为原料、采摘、制作、工艺要求非常严格的绿茶。它的颜色十分嫩绿，清香高雅，口感清新爽口，深受茶饮爱好者们的喜爱。
