六堡茶是一种以广东六堡茶区产的茶叶为原料，通过独特的制作工艺加工而成的一类茶叶。六堡茶的制作工艺包括揉捻、杀青、发酵、揉捻、烘干等环节，而其中的发酵环节是六堡茶制作的一个重要步骤。在发酵环节中，茶叶经过长时间的发酵会产生出独特的风味和香气，使得六堡茶具有独特的口感和香气。
然而，六堡茶必须蒸煮的说法并不准确。六堡茶是一种发酵茶，经过长时间的发酵后，茶叶内部的细菌、酵素等物质已经被充分激活，故不需要再次蒸煮。蒸过的茶叶会失去原有的口感和风味，影响茶叶的品质。因此，蒸煮六堡茶是不推荐的。
那么为什么有人认为蒸煮六堡茶会使其不好喝呢？主要原因有以下几点：
首先，蒸煮会破坏茶叶的结构。茶叶经过发酵后，内部的细胞结构已经发生了变化，再次蒸煮会加重茶叶的失水和焦化，导致茶叶口感变得粗糙，茶味也变得杂浊。
其次，蒸煮会使茶叶的香气流失。六堡茶具有独特的香气，蒸煮会导致香气挥发，使茶叶失去原有的清香和醇厚。
最后，蒸煮会使茶叶的色泽变深。蒸煮后的茶叶颜色较浓，不仅影响了观赏价值，还会让茶叶的口感变得苦涩。
综上所述，六堡茶不需要蒸煮，蒸煮会破坏茶叶的口感、香气和色泽，导致其不好喝。正确的保存和冲泡方式可以更好地保持六堡茶的原味和特色，享受到更好的品茶体验。
