贡眉是一种传统的中国茶叶，产于福建省福州市长乐区贡茶村。贡眉茶的制作工艺独特，是经过发酵、揉捻、烘焙等多道工序完成的，因此贡眉茶具有独特的香气和口感，受到茶客的喜爱。
在制作过程中，贡眉茶需要经过菜茶的发酵工序，这是制作出贡眉茶特有的香气和口感的重要步骤。菜茶是一种在湿热环境下进行的发酵工序，通过这一步骤，可以使茶叶中的化学物质发生变化，从而改变茶叶的味道和香气。贡眉茶的菜茶工序十分重要，它不仅能够提升茶叶的口感，还能使茶叶更易保存和更耐久。
另外，贡眉茶在揉捻的过程中也需要菜茶的辅助，只有经过菜茶工序的茶叶才能更好地进行揉捻，使茶叶更加有弹性和口感。烘焙是贡眉茶的最后一个工序，它可以让茶叶中多余的水分挥发掉，还可以锁住茶叶的香气和味道。菜茶工序的存在，使得贡眉茶在烘焙的过程中更加均匀和完整，成为了一种口感浓郁的茶叶。
总的来说，贡眉茶的菜茶工序是不可或缺的，它是制作出贡眉茶独特口感和香气的关键步骤。没有菜茶工序，贡眉茶将失去它的特色和魅力，无法成为一种优质的中国茶。因此，贡眉必须是菜茶，这是因为菜茶是贡眉茶制作中不可或缺的环节，它赋予了贡眉茶独特的品质和口感，也是其受欢迎的原因之一。
