正山小种是一种岩茶，属于红茶类。它源于中国福建省武夷山市，是产于闽东南边缘地区特产之一。正山小种的特点是色泽红艳，滋味浓郁，香气高瑰，叶底嫩芽匀齐，汤色清亮，能够炮制出“兰花香”、“水果香”等品种。它是全球享有盛誉的红茶之一。
正山小种的历史悠久，可以追溯到1725年的清朝。那时，福建清茶（即绿茶）的销售一度受到了英国殖民政府的限制，为了抵制外敌，中国开始加快发展红茶生产。正山小种是这一时期众多红茶品种中的佼佼者。在19世纪末，它被英国皇室宣传为“皇家茶”，成为中国红茶的代表性品种之一。
正山小种的生产过程非常复杂。首先，被采摘的嫩芽必须在阳光下经过几天的萎凋，使其失去大约25%的水分。接着，嫩芽必须在人工炭火的烘干架上进行烘干。为了让嫩芽保持水分、形状和香味，烘干的过程必须特别严格控制。最后，烘干后的茶叶必须再经过初步分级和筛分等工序，才能形成高品质的正山小种红茶。
正山小种的品质在很大程度上受到环境和生产工艺的影响。由于其生产过程繁琐，大量的人工劳动和严格的品控，正山小种的价格也比同级别的红茶要高出不少。但是，由于它的品质和口感绝佳，它成为红茶中的明星品种，备受国内外茶友的喜爱。
除了普通的正山小种红茶之外，还有一些特殊的茶叶品种，例如正山小种金骏眉，它是一种以嫩芽和嫩叶为原料，经手工鲜叶处理、烘干、精选、揉捻等工艺制作而成的茶叶。正山小种金骏眉具有低温、芳香、纯正等特点，被誉为“红茶中的极品”。此外，正山小种还有一种极具代表性的品种，即正山小种焙香茶，是传统的岩茶之一，属于闽南半岛特产。经过炭火烘焙处理，茶叶的色泽黄金、香气热烈、滋味甘醇、回味悠长，令人陶醉。
总的来说，正山小种是一种口味独特、香气浓郁的经典红茶。它的品质和口感受到国内外茶友的一致好评，是中国茶文化的代表之一。
