铁观音茶是一种优质的中国乌龙茶，产于福建省武夷山。它以其独特的清香和口感而闻名于世。铁观音茶采用的茶叶是茶树的嫩芽和嫩叶，因此在采摘的时间上有很高的要求。那么，铁观音茶什么时间采得最好呢？
铁观音茶的采摘时间通常在每年的春季和秋季。在春季，铁观音茶最佳的采摘时间是在清明节前后，这时候茶树的新芽嫩叶生长迅速，含有丰富的养分和香气。春季采摘的铁观音茶具有清香悠长，口感鲜爽的特点，是品质最佳的茶叶。而在秋季，铁观音茶的采摘时间一般在立秋之前，这时候茶树虽然不如春季时长势旺盛，但因为经历了夏季的酷热，茶叶内含有更多的天然养分，口感更加浓厚，回甘更加持久。
在采摘铁观音茶的过程中，采摘师傅会根据茶树的生长情况和天气情况来确定具体的采摘时间。通常情况下，早上的气温较低，茶叶的养分和香气会比较丰富，所以在清晨的时候采摘铁观音茶是最好的选择。采摘后的茶叶要经过摘取、筛选、晒青、揉捻、烘焙等一系列的工艺过程，才能成为口感醇厚，香气悠长的优质铁观音茶。
总的来说，春季和秋季是铁观音茶最佳的采摘时间，其中春季的清明节前后采摘的茶叶口感更加清新鲜爽，秋季的立秋之前采摘的茶叶口感更加浓厚香甜。而在采摘茶叶时，早上的时间是最适宜的选择。只有在适宜的时间采摘出来的铁观音茶，才能保证茶叶的品质和口感，让人们享受到一杯香气四溢、回味无穷的好茶。
