泉州水仙茶是闽南特有的一种茶，属于半发酵类的乌龙茶之一。泉州水仙茶一直以来受到国内外消费者的喜爱，品种也非常的丰富，其中就包含了以下几种：
1. 福建水仙茶：福建水仙茶是由福建省漳州市的茶园、工厂制作的一种传统的水仙茶，有着独特的清香和持久的甜味，被誉为泉州水仙茶中的佳品。
2. 台湾水仙茶：台湾水仙茶是一种深受台湾以及国内消费者喜欢的一种水仙茶，具有花香和甜香并存的特点，口感醇和，香气浓郁。
3. 金牌水仙茶：金牌水仙茶是一种最传统的水仙茶之一，由于制作过程较为复杂，因此口感细腻，香气浓郁，具有浓厚的黄色，是水仙茶中的经典品种之一。
4. 蒙恬水仙茶：蒙恬水仙茶是由福建中山市厦门的茶艺专家所推出的一种特别的水仙茶品种，它的香气醇厚，甜度高，口感柔滑，是一种非常适合女性喝的水仙茶。
5. 百年老茶仙：百年老茶仙是由福建省福鼎市茶老师所推出的一种特别的水仙茶品种，它具有一定年份的质地，香气浓郁，口感醇厚，味道独特，是一种非常值得一试的水仙茶。
6. 初一水仙茶：初一水仙茶是由福建漳州品茶师所推出的一种特别的水仙茶，以晴峰品种为主，甜度适中，香气浓郁，味道独特，是一种非常适合初学者的水仙茶。
总的来说，泉州水仙茶拥有诸多品种，每一种品种都有着自己独特的特点和味道，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的品种。
