茉莉花茶的关键工序包括采摘、晒制、加香三个主要步骤。这些工序不仅决定了茉莉花茶的质量和口感，也体现了生产者对茉莉花茶的细致呵护和精湛技艺。
首先是采摘。茉莉花茶一般采摘于每年春季茉莉花盛开的时候，选用未开放的茉莉花蕾，这些花蕾含有丰富的芳香物质。采摘要求手法轻柔，尽量避免损伤花蕾，保持花蕾的完整和新鲜度。
接着是晒制。采摘下来的茉莉花蕾需要经过晾晒处理，去除水分并锁住花香。晾晒的过程中需要特别注意环境的避免污染，通风干净的环境能够保证花蕾的干燥和品质。晾晒的时间一般持续1-2天，要根据天气的变化及时调整晾晒的时间和方式，确保花蕾的质量。
最后是加香。晾晒后的茉莉花蕾需要进行下一步的加香。加香的过程通常采用茉莉花蕾与绿茶的混合方式，茉莉花蕾的芬芳会逐渐渗透到绿茶中，使得绿茶吸收茉莉花的香气。加香的时间一般持续数天至数周不等，也需要根据花香的程度和茉莉花茶的口味要求来调整加香的时间。
以上是茉莉花茶的关键工序，每个环节都至关重要，需要生产者用心、技艺和经验来把握。只有在每一个细节上都精雕细琢，才能制作出口感鲜爽、花香浓郁的优质茉莉花茶。在如今市场上，茉莉花茶已经成为了很多人的心头好，也因此，把好每一个环节，才能够生产出更加优质和受欢迎的茉莉花茶。
