水仙茶，也称“水仙花茶”、“水仙香片”，是一种以花朵为原料制作的特种茶，属于花茶的茶类之一。下面将从水仙茶的制作工艺、品种特点、营养价值、饮用方法等方面来详细介绍水仙茶。
一、制作工艺
水仙茶的制作工艺主要分为采摘花蕾、烘花、揉捻、焙干等步骤。采摘花蕾一般是在清晨或晴天早晨进行，这时花蕾的芬芳气味最为浓郁，营养成分也较高。采摘下来的水仙花蕾要用新鲜清水清洗干净后，放在通风悬挂的室内或在阴凉处，以便于晾干。
晾干后，水仙的花瓣比较硬，需要进行烘焙。烘焙采用渐微火，烤干后，取出的水仙花瓣焙制后色泽为带黄，香气清淡，口感鲜爽，茶汤清澈明亮，品质高的水仙花瓣则需经过数次精心的揉捻、烘烤工艺，最终可以制成珍品茶叶。
二、品种特点
1. 花香浓郁：水仙花蕾本身就具有浓郁的花香，而且烘焙制作后，花香更是得到了充分的释放，品尝时香味能够直透口鼻，茶香四溢。
2. 口感清爽：水仙茶的口感清新爽口，口感四溢，让人回味无穷。
3. 质地细嫩：水仙茶花瓣经过烤制工艺，使其质地细嫩，富有弹性，不会给人一种油腻感。
4. 色泽明亮：水仙茶冲泡后，茶叶汤色清澈明亮，呈现浅黄色或微黄色，清新爽口，品相优美。
三、营养价值
水仙茶中含有丰富的生物活性物质和营养成分，如各种氨基酸、花青素、黄酮类和多种维生素，具有诱导细胞凋亡、抗菌、降低血糖、降低血脂和抗氧化等功效。同时，水仙茶的花瓣中还含有多种气味物质，能够起到消烦解闷、清理肺部的作用，喝水仙茶可以缓解哮喘、喉咙发炎等问题。
四、饮用方法
水仙茶是一种可以泡的花茶，其泡茶方法与传统的普洱茶、龙井茶等都有一定的区别。具体泡茶步骤如下：
1.选用大小适中的茶具，放入适量的水仙花片，加水冲泡，水温控制在80℃左右。
2.将沸水倒入茶杯中，放置15s左右，让水温适度降低，再冲泡出香味。
3.倒入适量温水之后再加入适量开水，泡20秒左右即可享用。
总之，水仙茶是一款绝佳的花茶，其深受消费者和茶叶爱好者的欢迎，不仅具有口感清新、香气四溢的特点，同时还有丰富的营养价值，特别适合于爱好健康生活方式的人饮用，是一种可以随时随地享用的茶水。
