正山小种是一种知名的中国红茶，产地位于福建省武夷山市的牛井源茶区。作为中国传统的红茶饮品，正山小种以其独特的口感和浓郁的香味在国内外享有盛誉。正山小种之所以叶片特别大，主要是与其生长环境和种植技术有关。
首先，正山小种种植于海拔较高的山地区域，这种高海拔的环境给正山小种提供了一个相对严苛的生长环境。这种环境的特点是空气中的含氧量较低，温度和湿度变化较大，阳光照射时间较长，土壤中的养分含量也相对较低。这样的生长环境，让正山小种需要更加努力地吸取空气中的氧气，从而在生长的过程中更加注重氧气对其叶片的贡献。因此，正山小种的生长过程中需要大量的水分和氧气来满足其生长的需求，而这对于长大的叶片大小也有很大的帮助。
其次，正山小种的种植采用了传统的种植技术，包括勤施肥、勤除草、勤翻地等一系列的工作。这些工作在种植过程中都起到了很重要的作用。勤施肥可以让土壤中的养分更加均衡地分布，并且提高了叶片的吸收能力，从而增强了叶片的生长速度和大小；勤除草可以保证正山小种的生长环境整洁、干净，并使正山小种不受杂草的影响，为其提供更大的生长空间和养分；勤翻地除了可以使土壤得到更好的通气性之外，更可以使土壤中负面因素减少，从而给正山小种的生长创造更好的环境。
此外，正山小种采用的是传统的手工工艺加工，这种加工方式也会对茶叶的大小起到影响。手工加工的方式可以使茶叶更好地保存其原有的形状，从而保持了正山小种较大的叶片大小。
综上所述，正山小种之所以叶片特别大，主要是与其生长环境、种植技术和加工方式有关。正山小种种植在高海拔的山地区域、采用传统的种植技术、手工加工等方式，从而保证了其叶片的大小和形状，同时也提高了茶叶的品质和口感。
