水仙茶，以其微甜可口，花香四溢的滋味而受到广泛的青睐。但是，这种茶为什么叫水仙茶？与水仙有什么关系呢？在探究之前，我们需要了解一下水仙这种花。
水仙是一种秋茉莉科植物，原产于中国，是一种四季常绿的多年生草本植物。花茎有强烈的香味，花喜阳光和较低的温度，花期在春季，可长达两个月以上。早期的文献中称水仙为“黄女菜”、“黄仙花”等。汉朝时期，荀彧的《论语》中曾提到：“桃李不言，下自成蹊；水杉不言，上自成立。”而在晋唐时代，水仙已经成为文人雅士喜爱的艺术主题，著名的诗词大师李白曾有“独坐幽篁里，弹琴复长啸，深林人不知，明月来相照”之句。在宋代时，水仙又得到更加广泛的应用，如李时中在《本草纲目》中记载了水仙根茎可以入药治疗风寒和吐血等症。
接下来就来探究一下，水仙花和茶有什么联系吧。水仙茶实际上是由水仙花泡制而成，因此得名“水仙茶”，同时还因其香气浓郁，有“香水仙”之称。水仙茶起源于中国福建。盛产水仙花的福建南平市，早在唐代，就将水仙花加工为香料使用，用以沐浴或泡水喝，称为“水仙浴”。传说古代某位美女非常喜欢浸泡在水中，用水浸泡花瓣的方法为她提供了某种特别的香气。随着时间的推移，这个香气的魔力被发掘出来，形成了现今的水仙花茶。
接下来是制作水仙茶的方法。制作水仙花茶需要精选鲜艳花冠盛开的水仙花，去掉其枯萎叶子，然后清洗干净。之后，将水仙花晒干或陈化，做成干花并密封。泡茶时用开水温杯，装入约1/4-1/3的水仙干花，温水冲泡，沏一次性的、少量的水仙茶香气浓郁，味道慢慢渗进了茶水中，人们在品尝的同时也能真正地感受到水仙的魅力与芳香。
总之，水仙茶以其花香四溢，甘甜可口，深受广大茶友们的喜爱。它的得名源于其主要原料水仙花，是一种非常古老的中华茶饮。从花瓣中提取香气，将它和茶叶混合，沏成饮料，不仅口感香醇，还有着很不错的保健功能。水仙茶之所以能够成为茶艺赛事和茶文化活动中的一个重要角色，正是因为它有着浓郁的文化底蕴，而且不断地融入了更多的科技与创新元素，在市场上越来越受到人们的青睐。
