金骏眉（Jin Jun Mei），是一种来自中国福建省武夷山区的红茶，其制作工艺繁复，需要经过精心的制作过程。金骏眉红茶以其独特的口感和香气而闻名，被誉为中国红茶中的“贡品”。
金骏眉红茶的制作工艺主要分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、炒干等几个步骤。首先是采摘，金骏眉采用鲜嫩的春季茶芽作为原料。从三月底至四月初，工匠们在清晨采摘茶树上的嫩芽，保证茶叶的新鲜度和质量。
接着是萎凋，即让新采摘的茶叶在通风通气的室内自然枯萎，使茶叶失去部分水分并变软，便于后续揉捻的操作。揉捻是将萎凋后的茶叶在揉捻机器中进行揉捻，目的是破坏茶叶细胞结构，促进茶汁与空气充分接触并释放出芬芳香气。
然后是发酵，金骏眉红茶的发酵时间通常较长，需要持续20-30天左右。在这个过程中，茶叶中的成分会逐渐转化，产生出红茶特有的香气和口感。工匠们需要时刻关注茶叶的发酵状态，掌握好时机来停止发酵，以确保茶叶的品质。
最后是炒干，即将已发酵完成的茶叶放入炒茶锅中进行炒制，控制好炒制的时间和温度，使茶叶变得干燥和松脆。这一步是为了让茶叶更好地保存和保持其口感和香气。经过以上几个步骤的精心制作，金骏眉红茶才能展现出其独特的品质和风味。
总的来说，金骏眉的制作工艺要求非常严格，需要工匠们投入大量时间和精力来完成。每一个环节都需要经验丰富的茶艺师来掌握和操作，以确保金骏眉红茶的品质和口感能够达到最佳状态。因此，金骏眉红茶也被誉为中国红茶中的极品，深受茶客们的喜爱和追捧。
