寿眉是一种传统的中式点心，通常制作成长长的条状，外表金黄酥脆，内馅鲜香可口。想要做出好吃又香的寿眉，关键在于选用优质的食材，掌握好制作技巧，下面我将详细介绍制作寿眉的方法。
首先，准备好所需食材：面粉、鸡蛋、猪肉末、鲜虾仁、香菇丁、葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉、食用油等。
制作方法如下：
1. 馅料的制作：将猪肉末、鲜虾仁、香菇丁放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精等调料，搅拌均匀腌制20分钟。
2. 准备面团：将面粉放入大碗中，加入鸡蛋清、少许盐和水，揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。
3. 将面团擀成长方形的薄片，将馅料均匀地铺在面片上，卷起来。
4. 将卷好的面团切成寿眉形状的小段，每段用手轻轻捏扁，使寿眉表面更加光滑。
5. 将油烧热，将制作好的寿眉放入锅中炸至金黄色。
炸好的寿眉香气诱人，外皮酥脆，内馅鲜美可口。如果想让寿眉更加香脆可口，可以在面粉中加入少许淀粉，提升口感。此外，炸寿眉时要掌握好火候，火不可过大，否则容易糊焦，影响口感。
此外，寿眉的馅料也可以根据个人口味进行变化，比如用猪肉和虾仁混合的馅料，或者加入一些蔬菜或豆腐丁等，增加口感和营养价值。
总的来说，做好吃又香的寿眉关键在于选用优质的食材，掌握好制作技巧，尤其要注意火候和材料搭配。希望以上的介绍对你有所帮助，祝你做出美味的寿眉！
