寿眉和贡眉是中国传统的茶叶工艺，具有悠久的历史和文化内涵。它们在制作工艺上有着一些区别，主要表现在采摘、炒青、揉捻、干燥等环节上。
首先，在采摘上，寿眉茶叶的采摘时间通常在清明前后，选择一二片嫩叶进行采摘。而贡眉茶叶则以春、夏、秋三季茶为主，采摘时间较为灵活，可根据茶树不同的生长季节进行采摘。
其次，在炒青环节上，寿眉茶叶的炒青工艺主要包括初炒、二炒、揉捻、返炒等步骤，采用手工炒制的方式，具有独特的烟火味道。而贡眉茶叶则通常采用机械炒青的方式，工艺简单、效率高，茶叶味道清新爽口。
再者，在揉捻环节上，寿眉茶叶的揉捻工艺较为讲究，需要掌握好揉捻时间和力度，使茶叶卷曲成芽尖形状。而贡眉茶叶的揉捻工艺相对简单，主要目的是使茶叶变形，呈现出螺旋状。
最后，在干燥环节上，寿眉茶叶通常采用传统竹编炒干的方式，炉火直接烘烤，干燥速度较慢，但可以更好地保持茶叶的香气。而贡眉茶叶则采用机械烘干的方式，干燥速度较快，可以更加有效地控制茶叶的质量。
总的来说，寿眉茶和贡眉茶在工艺上的区别主要体现在采摘时间、炒青方式、揉捻技巧和干燥方式上。每一种工艺都有其独特的特点和优势，都值得我们去尝试和品味。希望大家在享用茶叶的同时，也能更加深入地了解其背后的工艺文化和历史故事。
