祁门红茶是发酵茶，不是熟茶也不是生茶。它是一种特殊的红茶，产自中国安徽省黄山市境内的祁门县，因产地而得名。祁门红茶在中国茶叶中属于黑茶类别，又被称为“红花茶”。
祁门红茶的制作以独有的“后发酵”工艺为特点，这与其他红茶不同。在制作过程中，祁门红茶采用了发酵、揉捻、闷堆、风靠等传统工艺，通过长时间的后发酵处理，使其茶叶汤色、香气和口感得到更好的提升和改良。这种独特的后发酵工艺使得祁门红茶拥有独特的陈香和陈味，赢得了广大茶友的喜爱和好评。
在外形上，祁门红茶的茶叶紧结肥壮，色泽乌润，叶底黄绿。泡水后，其汤色红亮，香气馥郁，口感丰润，回甘持久。祁门红茶的品质优异，被誉为中国十大红茶之一，享有“红茶皇后”的美誉。
祁门红茶的发酵程度属于中度，介于生茶和熟茶之间。它既具有熟茶的陈香和陈味，又保留了生茶的一部分特点，口感醇厚，回甘甜爽，受到茶友们的青睐。祁门红茶适合不同人群饮用，无论是新手还是老手，都能品味到它独特的风味和魅力。
总的来说，祁门红茶作为一种独特的中国红茶，不是熟茶也不是生茶，它独具风味，成为中国茶叶中的一朵奇葩。无论是在国内还是国际茶叶市场上，祁门红茶都具有很高的知名度和美誉度，是中国茶文化的一张名片。希望更多的茶友能够品尝到祁门红茶，感受其中的独特魅力。
