冻顶乌龙是一种产自福建省武夷山的名优茶，属于乌龙茶类，因其产于海拔较高的山顶，故称为冻顶乌龙。
冻顶乌龙茶的采摘时间通常在4月中旬至5月中旬，此时气温适中，茶树叶片开始展叶，叶色嫩绿，含水量适宜，适合进行采摘。冻顶乌龙茶采摘时，一般选取茶树的二、三叶和嫩芽，采摘后的叶子要经过凉茶道具静置晾凉，再放入搅拌机内，用机械揉捻后，摊开晾干，这个过程称为杀青。
在杀青过程中，茶叶中的酶类被停止活动，同时激活了茶叶中的相关气味。然后就是掌握好发酵过程，发酵是乌龙茶的特色之一，乌龙茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间，不像绿茶那样轩然发酵，也不像红茶那样完全发酵。这也正是冻顶乌龙的独特之处，冻顶乌龙茶在发酵的过程中，茶叶内的酵素会逐渐分解，荷尔蒙类物质逐渐转变，从而在茶叶中形成类似水果的香味。
冻顶乌龙茶是一个价值不菲的品种，其独特的生产过程和独特的地域环境都为其带来了独特的口感和香气。冻顶乌龙茶茶叶条索紧凑，色泽乌润，叶底饱满，茶汤橙黄明亮，清澈透亮。冻顶乌龙茶的香气清高，具有兰花、桂花、山栀等花香，又带有烟薰和青草的香气，入口甘甜爽滑，回甘绵长。
冻顶乌龙茶不仅具有极高的饮用价值，而且具有较高的保健功能。冻顶乌龙茶中富含茶多酚和氨基酸，这些物质对人体具有抗氧化、抗衰老、降血压、抑制体内脂肪合成等作用，可有效预防心血管疾病、保护肝脏、抗癌防癌。
总的来说，冻顶乌龙茶是一种口感独特、香气清高、回甘悠久、具有许多保健功能的名优茶。无论是作为日常饮品还是作为礼品馈赠，冻顶乌龙茶都是一种不可多得的好茶，值得人们品尝和收藏。
