安化黑茶，又称安化砖茶，是一种中国特产的发酵黑茶，属于湖南省安化县特有的茶种。安化黑茶是世界上仅有的六大黑茶之一，是中国优质茶叶之一，深受茶叶爱好者的喜爱。安化县地处湖南省东北部，是中国著名的茶叶产区之一，也是中国黑茶的主要产地之一。
安化黑茶的种植主要采用的是华南雨林区的气候和土壤资源，依托得天独厚的地理环境，安化县的茶叶种植历史悠久，种植面积广阔，生产工艺成熟，产品品质优良，享有"中国黑茶之乡"的美誉。安化黑茶的种植基地主要分布在安化县的山区和丘陵地带，海拔在800米至1200米之间，这个海拔高度是种植安化黑茶的最佳海拔高度，适合茶树的生长。
在种植过程中，安化黑茶采用的是高山茶树，这些茶树生长在大自然中，养分更加丰富，茶叶品质更加优良。安化黑茶的制作工艺主要包括采摘、晒青、炒青、揉捻、杀青、发酵、干燥等多道工序，其中发酵是安化黑茶的独特之处，也是影响安化黑茶品质的重要环节。
安化黑茶因在发酵过程中会产生大量的微生物代谢产物，如茶多酚、茶黄素、茶红素、茶黄性质的物质，这些物质能有效地解除茶叶中的油脂、异味，使茶叶口感甘醇，滋味鲜爽，具有良好的保健保健功能，尤其适合在寒冷季节饮用。
总的来说，安化黑茶的种植主要依托得天独厚的地理环境，善于利用当地的气候和土壤资源，使用高山茶树种植，在制作过程中注重发酵工艺，保证安化黑茶的品质优良，深受消费者的青睐。安化黑茶的种植发展对于当地茶叶产业的繁荣发展，以及向世界传播中国茶文化起到了积极的推动作用。
