茉莉花茶苦的原因主要有以下几点：
首先，茉莉花茶本身就具有一定的苦味。茉莉花茶是一种通过将绿茶与茉莉花一起加工而成的花茶，茉莉花本身带有一定的苦味，加之茶叶在加工过程中常常经过揉捻、发酵等步骤，这些步骤也会使茶叶释放出一部分苦味物质，因此茉莉花茶的苦味相对较重。
其次，苦味物质的含量可能过高。茶叶中含有一种叫做茶多酚的物质，这种物质是茶叶的主要成分之一，有助于提升茶叶的口感和香气。然而，当茶叶中茶多酚的含量过高时，会导致茶叶具有较强的苦味，这可能是导致茉莉花茶苦味过重的一个原因。
此外，冲泡方法不当也会导致茉莉花茶苦味的加重。茉莉花茶的冲泡方法一般为将开水冲泡在茶叶上，时间一般为3-5分钟，但如果时间过长或者水温过高，都会导致茶叶中苦味物质的释放过多，使茶汤变得过于苦涩。
最后，茉莉花茶的存放和保管问题也可能导致其苦味加重。茉莉花茶在储存过程中容易受到潮湿、阳光直射等因素的影响，导致茶叶发霉或者受潮，影响其口感和品质。若茉莉花茶存放不当，也会加重茶叶本身所带的苦味。
因此，想要享受一杯口感顺滑、清香的茉莉花茶，除了选择质量好的茶叶外，还需要掌握正确的冲泡方法和适当的存放方式，避免茶叶中苦味物质释放过多，从而带来苦涩的口感。
