寿眉中的咖啡色叶子是红茶叶子。寿眉茶是一种优质红茶，也被称为“万事红茶”或“寿眉红茶”，是中国传统红茶中的一种，以其鲜爽的口感和浓郁的香气而闻名。寿眉红茶的叶子呈现出咖啡色的特点，是因为在制茶的过程中经过了发酵和烘焙处理。
制作寿眉茶的过程可以分为采摘、萎调、揉捻、发酵、烘焙等多个步骤。采摘时要选择嫩芽和一二片嫩叶，这些嫩叶裹着鲜嫩的茶芽，呈现出嫩绿的颜色。接着进行萎调，将采摘的茶叶在通风的地方晾晒，让茶叶中的水分蒸发，使叶片软化。然后进行揉捻，揉捻是将茶叶放在特殊的机器中进行轻轻揉搓，使茶叶表面的果汁浸透全叶，增加茶叶的香气。
接下来是发酵的过程，将揉捻好的茶叶覆盖在特定温度和湿度的地方进行发酵，这个过程会使茶叶变成咖啡色。发酵是制作寿眉茶的关键步骤，它能使茶叶中的酶活性增加，产生丰富的香气和口感。最后是烘焙，将发酵好的茶叶放到烘茶机中进行烘焙，将茶叶中的水分蒸发，使茶叶更加干燥，稳定茶叶的质量。
经过这一系列的制作工艺，寿眉茶的叶子呈现出咖啡色，这是因为在发酵的过程中，茶叶中的叶绿素和蛋白质被氧化变化，产生了咖啡色素，使茶叶颜色变深。这种咖啡色的叶子散发出一种独特的香气，带有浓郁的果香和花香，口感鲜爽甘甜，回味悠长，极具诱惑力。
总的来说，寿眉中的咖啡色叶子是经过精心制作的红茶叶子，具有独特的香气和口感。它是中国传统红茶中的珍品，受到茶客们的喜爱和追捧。品尝一杯寿眉红茶，不仅可以享受到香醇的口感，还能感受到中国传统茶文化的魅力。因此，寿眉红茶在茶叶市场上备受推崇，是一种不可多得的茶叶佳品。
