正山小种是一种特殊的中国红茶，也被称为“祁门红茶”。它属于红茶中的一种，是中国传统名茶之一。正山小种的特点是外形修长，色泽金黄，香气浓郁，口感鲜爽回甘。它的制作过程具有独特性，和其他红茶有所不同。
正山小种的制作过程主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘焙等环节。其中，最为关键的是发酵过程。在正山小种的发酵过程中，茶叶会经过高温处理，使得茶叶内部的酶活性得到激活并发酵，从而形成独特的香气和风味。而这个过程和熏制有所不同，熏制一般指的是用于将茶叶特定的烟熏处理，而正山小种并没有熏制环节。
正山小种通常采摘于春季，选取的茶树也有严格的规定，一般是祁门种茶。采摘后的茶叶会经过精细的处理，包括晾放、萎凋等环节。然后进行揉捻，使得茶叶的细胞破裂并释放出内部的酶。接着，茶叶会进行发酵，这个过程需要严格控制时间和温度，以确保茶叶获得独特的香气和口感。最后，茶叶会进行烘焙，以确保茶叶的干燥和保鲜。
正山小种的制作工艺复杂，需要经验丰富的工匠来掌握。他们需要根据茶叶的状态和环境条件来调整制作过程，确保茶叶的品质和口感。正山小种的茶园也有严格的管理措施，从而保证茶叶的品质和生长环境。
总的来说，正山小种并不是经过熏制的红茶，它的制作过程更多依赖于发酵和烘焙等环节。正山小种以其独特的风味和香气闻名于世，被誉为中国红茶中的珍品。它不仅在国内备受青睐，在国际市场上也有着一定的知名度。是中国茶叶中的一种特殊品种，也代表了中国红茶的制作工艺和传统。
