水仙茶，是一种采用老枞泡制而成的茶水。老枞是指在茶叶生长的枞树上，年代比较久远、品质较高的茶叶。而水仙则是指一种花卉，因为其花香浓郁，故得此名。泡老枞水仙茶需要注意的一些事项如下：
1. 选择好的老枞茶叶：在选择老枞茶叶时，要选择年代较长，有较高品质的茶叶。可以选择一些有口碑的茶庄或者茶叶市场购买。
2. 准备干净的茶具：泡茶时，茶具的清洁很重要。最好使用瓷器或者玻璃茶具，避免茶具的味道对茶汤的影响。
3. 控制水温和冲泡时间：老枞水仙茶一般需要用90℃左右的热水冲泡，冲泡时间大约3-5分钟。时间过长容易导致茶汤过浓，时间过短则会导致茶叶未完全展开，影响茶汤的口感。
4. 泡茶时保持茶香：老枞水仙茶是一种比较高档的茶叶，泡茶时要保持茶叶的原汁原味。不宜加入其他调味料，以免影响茶叶的口感。
5. 喝茶时避免碱性食物：在喝老枞水仙茶的时候，避免吃一些碱性食物，以免影响茶叶的功效。最好在空腹或者饭后一小时左右喝茶，以利于茶叶对身体的吸收。
6. 储存茶叶时避光防潮：老枞水仙茶一般会相对较贵，存储时应避光并保持干燥。最好将茶叶存放在干燥通风的地方，避免阳光直射或者受潮。
总的来说，泡老枞水仙茶是一种非常享受的茶道活动。通过细致的准备和注意事项，可以更好地品尝到老枞水仙茶的香气和口感。同时，老枞水仙茶也具有一定的保健功效，可以帮助减压、清热解毒、提神醒脑等。因此，可以尝试在生活中适量饮用老枞水仙茶，享受茶叶带来的健康益处。
