水仙茶叶是一种产于江苏省常州市金坛区水仙镇的绿茶，因得名于水仙花而得名。水仙茶在茶界中具有较高的声誉，以其鲜嫩的味道、绿色的叶子、浓郁的香气和营养价值而受到国内外很多茶爱好者的青睐。
水仙茶的历史可以追溯到明代，当时产于常州市金坛地区的茶叶因其质量优良，声名远播。据传，在明朝时期，一些富豪为了慰问贵客，特地用金坛的茶叶为客人煮茶，并且茶具上装饰了水仙花的图案。后来，人们在品尝金坛茶时，发现这种茶叶口感清爽，香气扑鼻，于是几代人的努力，终于完成了将茶叶与水仙花的结合。这样的茶叶以新鲜的金坛茶叶为原料，摘取水仙花鲜花，将两者混合，经过精心加工而成，最终形成了今天广为人知的“水仙茶”。
水仙茶茶叶形态为细嫩且呈弯曲状，如同仿佛舒展的长蛇。色泽呈绿中带黄，冲泡后呈翠绿色，茶汤清澈明亮，具有鲜嫩花香、甘醇喉爽等特点。由于金坛地区的经济条件较井然，生态环境也相对较好，使得这里的水源较为优秀，这也从根本上保证了水仙茶的品质。水仙茶因为其产地的特殊性，一直以来都得到了人们的推崇和高度赞扬，于是也因此得到了国家地理标志保护。
除此之外，水仙茶的养生价值也被人们广泛认知。水仙茶中含有丰富的茶多酚和咖啡碱等多种有益成分，对于促进新陈代谢、抗氧化、预防癌症等有着不容忽视的作用。特别是在夏季，饮用水仙茶可以消暑解渴、润肺止咳、清热解毒等，可以帮助人们更好地保护自己的身体健康。
总之，水仙茶是中国绿茶中的佳品，其鲜嫩的味道和丰富的营养成分受到消费者的喜爱。对于茶爱好者来说，水仙茶也是一款值得一试的好茶。
