福鼎白茶秋寿眉是秋季采摘的一种名优白茶，秋季茶树生长的时间通常是在9月至11月左右，因此福鼎白茶秋寿眉一般是在这个时间段采摘的。
秋季是白茶的主要采摘季节之一，自古以来就有“春茶贵、秋茶香”的说法，说明秋茶在一定程度上也具有较高的品质和价值。秋季是茶树落叶的季节，气温逐渐降低，日照时间减少，茶树开始准备进入休眠状态，因此茶树的养分会逐渐转移到茶叶中，使得茶叶所含的养分更加丰富。
福鼎白茶秋寿眉的采摘一般在晴朗天气的清晨进行，此时茶叶上的露水已经蒸发，茶叶干燥，有利于保持茶叶的原味和香气。采摘时要选取生长健壮、未受损的嫩芽，避免采摘老叶和劣质叶子，以保证茶叶的品质。
采摘下来的鲜叶要及时进行加工，福鼎白茶秋寿眉的制作工序主要包括萎凋、杀青、晾凉、揉捻以及烘干等环节。其中，茶叶的萎凋是白茶制作过程中最为重要的一步，它能够促使茶叶中的酶类活性达到最佳状态，形成白茶特有的香气和口感。
秋季采摘的福鼎白茶秋寿眉，茶叶呈现出条索紧细、芽叶肥壮、白毫显露、叶色乌润等特点，汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘，香气芬芳持久，是一种口感醇厚，香气浓郁的优质白茶。
总的来说，福鼎白茶秋寿眉是在秋季采摘的一种优质白茶，其采摘时间和加工工艺对茶叶的品质和口感有着重要影响。在秋季采摘的福鼎白茶秋寿眉，不仅保持了白茶清新的口感和芳香，同时也富含了茶树在秋季生长过程中积累的丰富养分，具有一定的药用保健价值。
