寿眉老白茶泡过都是碎的可能是由多种原因造成的。在探讨这个问题之前，首先需要了解一下寿眉老白茶的特点和制作工艺。
寿眉老白茶是一种产于中国福建省福鼎市的白茶，以制作工艺精湛、口感清香而驰名。它是由嫩芽和嫩叶经过摊晒、轻揉、低温杀青等工序制成的。由于白茶的制作工艺相对简单，茶叶的形状相对较大，因此在泡茶时一般不会有太多的碎片出现。
然而，如果寿眉老白茶泡过后都是碎的，可能是由以下几个原因引起的：
1. 茶叶品质问题：寿眉老白茶本身的品质可能存在问题，导致在泡茶的过程中容易破碎。可能是采摘时间过晚，茶叶老化程度较高，或者在制作过程中出现了一些问题，比如揉捻不当等。
2. 茶叶制作工艺问题：寿眉老白茶的制作工艺很关键，如果制作工艺不当，可能会导致茶叶在泡茶时易碎。比如在揉捻过程中施加过大的压力，或者在杀青过程中温度控制不当等。
3. 茶叶保存问题：如果寿眉老白茶保存不当，比如暴露在阳光下或者潮湿环境中，茶叶可能会变得脆弱容易破碎。
4. 泡茶技巧问题：泡茶的过程中，操作不当也可能导致茶叶碎片。比如水温过高、冲泡时间过长、水量过大等。
为了解决寿眉老白茶泡过都是碎的问题，我们可以从以下几个方面入手：
1. 注意选择优质的寿眉老白茶，购买时可以选择口碑好、信誉高的品牌或商家，确保茶叶品质。
2. 注意寿眉老白茶的保存方式，要避免阳光直射和潮湿环境，保持茶叶的新鲜度。
3. 注意掌握泡茶的技巧，控制好水温、冲泡时间和水量，避免过度泡茶导致茶叶碎片。
4. 如遇茶叶碎片问题，可以通过筛选、减少揉捻时间等方法来减少碎片出现的可能性。
总的来说，寿眉老白茶泡过都是碎的可能是由多种原因造成的，需要结合茶叶品质、制作工艺、保存方式和泡茶技巧等多个因素来综合分析和解决。希望上述内容对您有所帮助。
