福鼎白茶是中国传统名茶之一，有着悠久的历史和盛名。福鼎白茶的“三码”是指“白毫、白叶、白茶”，这三个码的含义分别代表着福鼎白茶的特点和品质。
首先，“白毫”代表着福鼎白茶的外观特点。福鼎白茶是一种白毫茶，茶叶上长满了嫩绿色的绒毛，这些绒毛覆盖在茶叶表面，形成了茶叶的特有的白毫。这些白毫是嫩叶中的胚芽和叶头部分，含有丰富的氨基酸和多种生物活性成分，给福鼎白茶带来了独特的香气和口感。此外，白毫还是一个重要的评判福鼎白茶品质的指标，越多的白毫代表着茶叶的新鲜嫩艳。
其次，“白叶”代表着福鼎白茶的采摘标准。福鼎白茶采摘的茶叶必须是未经发育的嫩叶，通常以一个芽一叶或一个芽二叶的嫩叶为最佳。这些白叶通常生长在海拔较高的茶园中，光照充足、气候湿润，营养充足，茶叶长势旺盛。这样采摘下来的茶叶，叶背呈现出嫩绿色，充满生机，给人一种清新的感觉。白叶的品质也是福鼎白茶好坏的一个重要指标，嫩叶茂密、叶形完整、质地柔嫩的白叶是优质福鼎白茶的重要特征。
最后，“白茶”代表着福鼎白茶的工艺特点。福鼎白茶是一种微发酵茶，采摘后不经揉捻和杀青，直接阳干或风干制成。这样的工艺保留了茶叶的天然香气和色泽，使茶叶具有清新爽口、滋味鲜爽、叶底银白的特点。在制茶过程中，制茶者需要掌握好火候和时间，只有这样才能将茶叶制成优质的福鼎白茶。此外，白茶中含有丰富的生物活性成分，常饮有利于健康，具有抗氧化、降脂减肥、降血糖等功效。
总的来说，福鼎白茶的“三码”代表着该茶的优质特点和属性。白毫代表茶叶外观的优美和新鲜度，白叶代表采摘标准的高要求和优质原料的重要性，白茶代表福鼎白茶的工艺特点和独特口感。这三码构成了福鼎白茶的独特风味和品质，也是福鼎白茶能够享誉中外的关键所在。
