寿眉，又称为寿眉菌、茯苓花粉菌，是一种常见的野生真菌，属于侧耳目灰脂菌科。寿眉菌的子实体形状特殊，像是长有很多“眉毛”，因而得名。寿眉菌营养价值极高，含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，被誉为“山珍之王”。
寿眉菌在中药上常用于治疗心脏病、高血压等疾病，具有滋阴养血、健脾养胃的功效。但是，寿眉菌在野外容易与一些有毒真菌混淆，因此如果不具备相关辨识技能，在野外采集寿眉菌是非常危险的。因此，在野外采摘真菌时，一定要确保自己有足够的识别能力，避免采集到有毒真菌。
对于寿眉菌可以泡蒙的问题，其实也有不同的看法。有些人认为寿眉菌可以泡蒙，而且通过泡蒙可以更好地释放出其营养成分。但是也有人认为，寿眉菌在泡蒙后可能会失去一部分的营养价值，因此建议直接煮熟食用。
至于寿眉菌是否有毒，一般认为寿眉菌大多数是可以食用的，不会有太大的毒性。但是，由于野生真菌种类繁多，有些有毒真菌的外观与寿眉菌很相似，所以还是需要慎重。如果不确定真菌是否有毒，最好不要食用，以免引发中毒。
至于能否饮用寿眉菌泡水，也是有争议的。有些人认为可以饮用，寿眉菌泡水可以起到一定的保健作用。但是也有人认为，寿眉菌泡水可能会失去一部分的营养成分，建议还是直接煮熟食用。
总的来说，尽管寿眉菌营养丰富，但在野外采集与食用时还是需要谨慎，并在专业人士的指导下进行。不确定真菌是否有毒的情况下，最好不要食用，以免引发中毒。如果想要食用寿眉菌，最好购买来自正规渠道的干制寿眉菌，确保食用安全。
