白茶是一种以中华大茶叶为原料的茶类，其制作过程独具特色，保留了原茶的新鲜青翠色泽，具有独特的香气和口感。白茶可分为不同的品种，其中寿眉和贡眉是两种较为常见的白茶品种。虽然它们在制作过程中有些许差异，但它们并不是同一种茶。
首先，寿眉和贡眉在茶树品种上有所不同。寿眉是由福建省白茶树品种福鼎大白叶、福鼎小白叶或福鼎小叶制作而成的一种白茶，因其叶形似寿眉而得名。而贡眉则是以贵州省遵义市“贡眉”茶树品种制作而成的白茶，其制作过程和所用茶树种类与寿眉并不相同。
其次，在制作过程中，寿眉和贡眉也存在一些差异。制作寿眉茶的主要工艺包括摘芽、萎凋、晒青、初火、手工排、声母、180℃榔头等工序。寿眉茶不揉捻，有的直接将晒青青叶送入干燥机里进行干燥，有的先晒干后送入机器。而贡眉茶的制作过程包括采摘、萎凋、杀青、晾青、初次搓捻、二次搓捻、揉捻、干燥等工序。贡眉茶需要揉捻的过程，以使茶叶形成特有的条索状，区别于寿眉茶的叶片独特形状。
此外，寿眉和贡眉在外观和口感上也有所不同。寿眉茶的芽条肥大，呈扭曲形状，芽头独挺，为白茶中的精品。其茶叶如眉似白点，色泽乌润，香气清幽，口感醇厚回甘，具有天然野花香和松杉馥郁的味道。贡眉茶的茶叶形状细长，呈条索状，色泽银白，香气纯正，口感鲜爽甘甜，具有花香和果香的特点。两者在外观和口感上的差异，反映了它们不同的制作工艺和特有的品质特点。
综上所述，尽管寿眉和贡眉都属于白茶的茶类，但它们是两种不同的品种，具有各自独特的制作工艺、茶树品种，外观和口感特点也有所不同。品饮寿眉和贡眉可以领略到不同的白茶风味，感受到每一种茶所蕴含的特有风采和魅力。因此，对于喜爱白茶的茶友们，不妨尝试品鉴寿眉和贡眉，亲身体验两种白茶的独特魅力，感受其中的乐趣与滋味。
