武夷山肉桂并非属于白茶，而是一种具有独特香气和口感的烘焙乌龙茶。乌龙茶是一种半氧化发酵茶，介于绿茶和红茶之间。而白茶则是一种未经发酵的茶叶，属于轻发酵茶。虽然两者都属于中国传统茶叶，但其制作工艺和特点截然不同。
首先，白茶的制作工艺相对简单，主要是将新鲜的嫩芽在阳光下晾晒或者烘焙干燥而成的。由于其制作过程不经过发酵处理，因此白茶保留了茶叶原有的鲜嫩口感和花草香气。而乌龙茶则是将采摘的茶叶经过揉捻、轻微发酵、烘焙等多道工序才制成的。其发酵程度介于绿茶和红茶之间，因此具有复杂多变的香气和口感。
其次，武夷山肉桂是乌龙茶的一种，因其以武夷山为产地而得名。武夷山位于福建省武夷山市，是中国著名的茶叶产区之一，生产的茶叶口感鲜爽，具有独特的岩韵。肉桂是一种独特的武夷岭地区乌龙茶，以其独特的肉桂香气和甜润口感而受到茶客的喜爱。其制作过程需在特定的条件下进行，经过揉捻、轻微发酵和独特的烘焙工艺，使肉桂茶具有独特的香气和口感。
最后，冲泡方法不同。白茶一般采用温水或者热水冲泡，温度不宜过高，可以体现其清新的口感和香气。而乌龙茶由于其制作工艺的复杂性和茶叶本身的特性，一般需要用沸水冲泡，以释放出其浓郁的香气和口感。
总的来说，武夷山肉桂并非白茶，而是一种烘焙乌龙茶，具有独特的肉桂香气和口感。乌龙茶与白茶在制作工艺、氧化程度和口感等方面有着明显的区别，茶客可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的茶叶。在品饮茶叶的过程中，更要注重所选择茶叶的质量和保养方法，以保证茶叶的品质和口感。
