龙井茶，是一种极具中国特色的绿茶，产自中国杭州西湖及其周围地区，是中国十大名茶之一。龙井茶在中国被誉为“绿茶之王”，以其鲜爽甘醇的口感和独特的香气而闻名于世。
龙井茶之所以怕高温，主要是因为绿茶属于非发酵茶，其中含有大量的不饱和脂肪酸和氨基酸等成分，这些成分容易受到高温的影响而发生氧化。当龙井茶暴露在高温下时，茶叶中的芳香物质和其他有益成分会被破坏，从而影响茶叶的口感和品质。此外，高温还会导致茶叶中的维生素和矿物质等营养成分流失，降低了龙井茶的保健功效。
除了影响茶叶的口感和营养成分外，高温还容易导致茶叶发霉和产生异味。当龙井茶暴露在高温潮湿的环境中时，容易吸收空气中的水分，导致茶叶变质发霉。此外，高温环境还容易造成茶叶中的挥发性物质挥发过快，导致茶叶味道发生变化，产生难闻的异味。
因此，为了保持龙井茶的优质口感和营养成分，避免茶叶受潮发霉和产生异味，我们在存放和饮用龙井茶时需要注意以下几点：
1.存放环境：龙井茶应存放在通风干燥、避光防潮的地方，避免阳光直射和高温环境。最好将茶叶装在密封的罐子或袋子中，以防止受潮和氧化。
2.饮用方式：在冲泡龙井茶时，水温应控制在80℃左右，不宜用开水直接冲泡。冲泡时间也不宜过长，一般为1-2分钟即可，避免茶叶过度浸泡导致苦涩味道。
3.储存时期：龙井茶的保质期一般为1年左右，建议尽快饮用完毕，以保持茶叶的新鲜口感和优质品质。
总之，龙井茶怕高温主要是因为高温会导致茶叶中的有益成分流失，影响茶叶的口感和品质。因此，在存放和饮用龙井茶时，需要注意保持低温、干燥的环境和正确的冲泡方式，以保持茶叶的新鲜口感和优质品质。希望大家在享受龙井茶的美味时，能够更好地保护这份珍贵的中国茶文化。
