福鼎白茶是中国著名的茶叶之一，以其独特的香气和甘醇的口感受到了消费者的喜爱。在福鼎白茶的制作过程中，经过多道工序，包括摊晾、杀青、揉捻、干燥等环节，最终形成了白茶特有的外貌和口感。然而，有时候我们会发现福鼎白茶中会有一些药味，这是怎么回事呢？
首先，需要知道一些豆蔻科植物，如菊花、柠檬草、荷叶等植物，在其成熟后含有挥发性油，这些油质能够产生独特的香气，而这些植物也被广泛用于中药中。因此，福鼎白茶中出现药味的原因可能来自于其所采用的茶树品种、生长环境、制作工艺等诸多因素。
其次，福鼎白茶制作过程中，特别是杀青环节对茶叶品质有着非常明显的影响，如果杀青过程不当，过渡杀青或不充分杀青都会使得福鼎白茶出现药味。因为要去除茶叶的酶活性，控制其水分含量以及防止茶叶过度氧化变质，制茶师傅经常会在对茶叶进行杀青处理时，加入一些辅助杀青剂，如柠檬酸、六偏磷酸钠等材料。如果加入的杀青剂过多或使用不当，就会导致福鼎白茶出现药味。
此外，若是福鼎白茶在制作过程中，遭受不洁的空气、水源等物理因素的污染，茶叶也会受到污染，最终也会导致出现一些药味。
如何避免福鼎白茶出现药味？
制作方面，需要制茶师傅根据实际情况，选择适合的茶树品种，采摘到新鲜嫩芽。同时，杀青的时候，不能过度也不能不充分，切勿盲目投药，破坏茶叶的天然口感。此外，为了保证茶叶的卫生质量，还需要严格控制制作环境，确保制作水源洁净，并在制作过程中避免茶叶受到任何污染。
饮用方面，我们可以在泡福鼎白茶时，使用适当的水温和水量，掌握好水温，以免烫伤茶叶，影响茶叶口感，购买时选择信誉度高的厂家、商家购买，避免买到不良品。
总结
福鼎白茶之所以会出现药味，是由于众多因素共同影响导致。为了制作出优质的福鼎白茶，制作人应充分考虑制茶的每一个环节，严格遵循制茶的规范，掌握好每个步骤，保证茶叶的品质，以去除福鼎白茶中的药味，使其具有更好的口感和香气。
